Paal 10 voert Terras Top 100 aan

18 juli 2011 - Het terras van Paal 10 is uitgeroepen tot het beste van Nederland in 2011. Volgens de jury hebben eigenaren Anne Marie Trommel en Mark Dietvorst op hun terras een uitstekend oog voor de wensen van de gast en anticiperen ze optimaal op de wisselende omstandigheden die een terras aan zee kenmerken.

Dat schrijft Misset Horeca. Trommel: 'Vanaf het begin houden we een dagboek bij. Aan het eind van iedere dag moet worden opgeschreven wat de kenmerken van die dag waren. Wat voor weer het was, wie er gewerkt hebben, de omzet, het aantal hoofdgerechten, enzovoort. Door dit te doen staan we nu bijna nooit meer voor verrassingen. Op bepaalde dagen kan ik de omzet bijna tot op de 100 euro nauwkeurig uitrekenen. Zo kun je ook heel goed anticiperen op situaties. Zoals je voorraadbeheer voor drukke dagen.' 

Mystery guest
De Terras Top 100 wordt samengesteld op basis van ervaringen van mystery guests. Een van hen: "Ik werd er vriendelijk begroet, ontvangen en snel bediend. De medewerkers deden er zichtbaar alles aan om het de gasten naar de zin te maken. Opvallend was de leuke inrichting van het terras met potten duingras en takken. Ook heel leuk waren de grote plastic lampen in de vorm van een paddenstoel."
De complete Terras Top 100 vindt u hier.

Bron: Misset Horeca Doorsturen  |  Reageer  |  Nieuwsbrief